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而依据用户调查表明2/3的人在购物消费时更倾向于选择配料表简单的产品,因此许多商家愈发主动地寻找产品配料的优化方法,配料减法就是其中一个,但很多配料的作用无法被替代。当某些必要的配料不能放弃时,就需要改革食品加工技术以达到消费者的需求。
那么超声波在食品领域都有哪些应用?与其他新技术相比,它有哪些优势?
1、利用高频率、低振幅的超声波,将蛋黄晶体、可可粉、奶酪粉等配料振动成大小一致的椭圆状,达到在无加热和无粘合剂的场景下塑造食物最终形态,维持营养成分的一致性。
4、超声波技术将声波频率引进到食品加工环节,成为不少传统技术的理想替代品,尽可能减少高温带来的成分损失。
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【本文标签】 Z6尊龙官网谈谈超声波技术与食品加工
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